نحوه درست کردن و طرز تهیه خورشت بادمجان خوشمزه و مجلسی

نحوه درست کردن و طرز تهیه خورشت بادمجان خوشمزه و مجلسی

نحوه آشپزی و آموزش خورشت بادمجان مجلسی

بادمجان جزء مواد غذایی می باشد که برخی آن را به شکل های مختلفی درست می کنند گاهی آن را به تنهایی سرو می کنند همانند خورش بادمجان پیچی و گاهی در کنار غذای دیگری مانند قیمه بادمجان

مواد لازم خورشت بادمجان

بادمجان قلمی : 6-8 عدد متوسط

گوشت بی استخوان : 500 گرم

گوجه : دو عدد متوسط

پیاز : یک عدد متوسط

فلفل سبز قلمی : 3-4 عدد ( به دلخواه )

آبغوره : یک استکان

غوره : نصف استکان

زعفران دم کرده : نصف استکان

نمک، زردچوبه، فلفل : به میزان لازم

این غذا با این مواد اولیه مناسب چهر نفر می باشد.

نحوه آشپزی و آموزش خورشت بادمجان مجلسی

طرز تهیه خورشت بادمجان

در ابتدا بادمجان ها را پوست بگیرید و با نوک چاقو چند شکاف روی سطح شان ایجاد کنید .

آنها را به مدت دو ساعت در مخلوط آب و نمک غلیظ بخوابانید تا تلخی آنها گرفته شود بعد بشوئید، خشک کنید

و در مقداری روغن تمام سطح آنها را سرخ کنید . پیاز را خرد کنید و در مقداری روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک شود

گوشت خرد شده را به پیاز اضافه کنید و سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند،

سپس 8-10 لیوان آب روی گوشت بریزید و حرارت را بالا ببرید تا آب بجوشد

بعد حرارت را ملایم کنید و بگذارید گوشت به مدت دو ساعت بپزد.

در انتها گوشت حداقل 5 لیوان آب داشته باشد.

تابه مناسبی انتخاب کنید که وقتی بادمجانها را داخل آن می چینید، به اندازه تمام آنها جا داشته باشد که ظاهر خورش حفظ شود . بادمجانها را داخل تابه بچینید، وقتی گوشت پخت آب گوشت را از صافی رد کنید و  آب گوشت صاف شده را داخل تابه بادمجانها بریزید. گوشتها را نیز در وسط تابه قرار دهید و یک استکان آبغوره را همراه با غوره داخل خورش بریزید، فلفل سبز را نیز روی بادمجانها بزارید و حرارت را کمی بالا ببرید تا آب خورش بجوشد، وقتی آب خورش جوشید نیمی از زعفران دم کرده را روی خورش بریزید، درب تابه را ببنید و حرارت را ملایم کنید تا خورش جا بیفتد

در 10 دقیقه آخر طبخ، گوجه را به دونیم برش بزنید و در مقداری روغن سرخ کنید تا نرم شوند

بعد گوجه ها را روی بادمجانها بچینید و باقیمانده زعفران را روی خورش بریزید .

درب تابه را مجددا ببندید و حرارت را کمی بالا ببرید تا داخل تابه بخار کند

و بعد از 10 دقیقه نمک و فلفل خورش را اندازه کنید و خورشت بادمجان را در ظرف مناسب سرو کنید .